Овоще-бахчевые культуры

Кабачки цуккини

Squash — Fri, 20 Apr 2012 19:55:35 GMT

В европейских странах и США цуккини возделываются давно, в последние годы становятся все более популярны и в Украине. Эта итальянская разновидность кабачка отличается скороспелостью, высокой урожайностью, устойчивостью к болезням, длительным периодом хранения плодов.

Ботаническое описание. Цуккини — однолетнее растение семейства тыквенные. В год посева формирует вегетативные органы, плоды и семена. Куст компактный, достигает 70— 120 см в высоту, боковые побеги не развиваются. Листья крупные (более 25 см в диаметре), на длинных толстых полых черешках, 5-лопастные, с глубокими вырезами между лопастями. Окраска листьев темно-зеленая, иногда с серебристым рисунком. Листья и черешки опушенные, но в отличие от кабачка, опушение не жесткое. Цветки крупные, раздельнополые, перекрестноопыляющиеся. У многих сортов преобладают цветки женского типа. Плод — мясистая, сочная ягода. Окраска зеленая, темно-зеленая (почти черная), желтая, пестрая или полосатая. У большинства сортов плоды цилиндрической формы. Мякоть белая или светло-зеленая, нежная. Семена мелкие и среднего размера, кремовые, сохраняют всхожесть 4—6 лет.

Биологические особенности. Цуккини — скороспелая культура. Длина вегетационного периода 45—90 дней, в зависимости от сорта. К теплу более требовательна, чем кабачок. Семена прорастают при температуре 12—14 °С, а оптимальная температура для роста и развития растений 22—25 °С. Растения светолюбивы, на затенение реагируют отрицательно. При недостатке света их рост замедляется, пыльца не вызревает, плохо опыляются женские цветки, что ведет к снижению урожая. Кроме того, на затененных участках, а также в загущенных посадках в плодах накапливается меньше сахара и сухих веществ. У сортов цуккини фаза начала формирования семян в плоде наступает на 1,5—2,0 недели позже, чем у сортов кабачка, поэтому плоды дольше сохраняют высокие вкусовые качества. Почвы любит окультуренные, плодородные, заправленные органикой. Не пригодны для выращивания цуккини тяжелые, переувлажненные и кислые почвы. Растения цуккини требовательны к влаге. Особенно много воды они потребляют в фазу цветения и формирования плодов. В жаркую погоду необходимо регулярно поливать, не допуская увядания листьев.

Агротехника и размножение. Цуккини размножается семенами. В южных и центральних районах семена сеют непосредственно в открытый грунт, в северных — выращивают через рассаду. Рассадный метод возделывания применяют также для получения ранней продукции. Рассаду лучше выращивать в контейнерах, чтобы при пересадке не повредить корневую систему. Для получения рассады сеют в конце марта - начале апреля. Чтобы сеянцы не вытянулись, до появления всходов температура должна быть 20—25 °С, после появления всходов в течение первой недели — 15—20 °С днем и 12—15 °С ночью. Затем температуру повышают до 18—22°С днем и 14—17 °С ночью. Возраст готовой к высадке рассады 24—26 дней. Семена в открытый грунт высевают, когда почва прогреется до 12— 14 °С. Сеют гнездовым способом по схеме 90x90 или 100x100 см, по 2—3 семени в гнездо. Глубина заделки семян 1—2 см. Всходы появляются через 7—10 дней после посева. В фазу появления первых настоящих листьев сеянцы прореживают, оставляя в гнезде одно самое мощное растение. В период вегетации уход заключается в своевременном удалении сорняков и рыхлении почвы. В засушливое и жаркое лето обильно поливают, не реже 2 раза в неделю. Убирают молодые, 5—10-дневные завязи. В этой фазе они достигают технической (потребительской) спелости и, в зависимости от сорта, имеют 12—25 см в длину и 3—4 см в диаметре. Не следует допускать перерастания завязей, это тормозит формирование новых плодов. Завязи убирают по мере их формирования до самой глубокой осени. Плоды цуккини, достигшие биологической спелости (семенники), хорошо хранятся при температуре 16—18 °С в течение всей зимы. Молодые кабачки, упакованные по одному в пищевую пленку, хранятся в холодильнике до двух месяцев.

Химический состав. Плоды цуккини и кабачка очень близки по химическому составу. В них содержится до 4,1% сахаров, 0,5% клетчатки, 0,7—0,8 г протеина; минеральные вещества: 17 мг кальция, 0,45 мг железа, 238 мг калия, 2,1 мг натрия; витамины, в мг%: каротина -0,2-0,4, витамина С-17—19, РР-0,6; B1 и В2 -по 0,03; Вб —0,11; В—14. В плодах много пектина, что делает их незаменимыми в лечебном питании.

Лечебные свойства. Цуккини, как и обычный кабачок, — диетический продукт питания. Рекомендуется при болезнях печени, почек, сердца, подагре и малокровии. Препятствует накоплению холестерина в крови. Как малокалорийный продукт незаменим в рационе питания людей с избыточным весом.

Использование в пищу. Из свежих плодов цуккини готовят всевозможные салаты, смешивая их с другими овощами. Их также жарят, тушат, фаршируют маринуют, солят. Самой большой популярностью пользуются оладьи и икра. Из хранящихся плодов зимой готовят такие же блюда, как и из молодых завязей. Семена содержат до 50% жира, белки и витамин Е. Их используют в пищу, как тыквенные семечки — подсушенными или слегка поджаренными. Они вкусные и полезные.

Болезни и вредители кабачка

Squash — Fri, 20 May 2011 21:23:38 GMT

Болезни и вредители кабачка
К вредителям кабачка относятся паутинный клещ, бахчевая тля, ростковые мухи. Основные болезни, поражающие кабачки – мучнистая роса, антракноз, белая гниль и др.

Общие меры по борьбе с этими вредителями и болезнями сводятся к следующему: чередование культyр, сбор и уничтожение растительных остатков и пораженных плодов, глубокая зяблевая вспашка или перекопка участка после сбора урожая, а в парниках и теплицах — замена или дезинфекция почвы термическим способом, строгое соблюдение режима (не допускать резких колебаний температуры ), прогревание семян перед посадкой в горячей воде (50 °С) в течение 20 мин с последующим охлаждением в холодной воде, 2-3-кратное опрыскивание 1 %-ной бордоской жидкостью или 0,3 %-ной хлорокисью меди (30 г на 10 л воды).

В двух таблицах ниже приводятся основные болезни и вредители кабачка.

АНТРАКНОЗ

(огурец, горох, фасоль, кабачок, тыква, патиссон, арбуз, дыня)

Грибное заболевание, которым поражаются огурец, горох, фасоль, кабачок, тыква, патиссон, арбуз, дыня. На листьях появляются пятна светло-бурые, округлые, а на стеблях и черешках - вытянутые. На плодах развиваются глубокие язвы, заполненные розовой слизью. Зараженные плоды сморщиваются и загнивают.

Болезнь интенсивно развивается при высокой влажности воздуха (около 90%) и температуре выше 22 градусов C. Обычно поражает растения, возделываемые в теплицах во всех фазах их развития: от всходов до взрослого растения, развиваясь на листьях, стеблях, побегах и плодах.

Источники инфекции - зараженные растительные остатки и семена, извлеченные из больных плодов. Возбудитель антракноза сохраняется в виде склероциев и мицелия не только в растительных остатках, но и на стекле и деревянных частях внутри теплиц, пленках.

Меры борьбы

Соблюдение севооборота. Выбраковка пораженной рассады. Удаление больных растений в период цветения. Опрыскивание растений при появлении первых симптомов болезни бордоской жидкостью (100 г медного купороса и 100 г извести на 10 л воды) или хлорокисью меди (40 г на 10 л воды); дезинфекция парниковых рам и деревянных частей пленочных укрытий после уборки урожая хлорной известью (200 г на 10 л воды); сбор и уничтожение послеуборочных остатков; использование для заготовки семян только здоровых плодов.

При поражении огурца болезнь может развиваться на всех частях растения – корнях, стеблях, черешках, листьях и плодах. При поражении наземных органов ткани становятся мягкими, слегка ослизняются, покрываются плотной белой грибницей, в которой впоследствии образуются черные склероции. Растения увядают, листья теряют тургор, засыхают.

Белая гниль

(огурец, арбуз, дыня)

Грибное заболевание, способное поражать многие виды растений. При поражении тыквенных культур на стеблях, черешках листьев и плодах ткань размягчается и загнивает, покрываясь белым плотным налетом (грибницей). Впоследствии грибница уплотняется, развиваются вначале белые, а затем черные образования (склероции) величиной с горошину, зимующие на растительных остатках. Болезнь прогрессирует при высокой влажности воздуха в теплицах.

Болезнь особенно вредоносна там, где в результате бессменной культуры. огурцов накапливается инфекция в почве, а также в теплицах, где отсутствует обогрев и слабая вентиляция. Первые очаги болезни обычно появляются при резком понижении температуры воздуха до 14-16° и высокой относительной влажности (95- 98 %). Возбудитель белой гнили передается по воздуху с помощью оторвавшихся кусочков мицелия, а также переносится механически (на руках и инструментах).

Меры борьбы

При поражении белой гнилью тыквенных культур необходо поддерживать оптимальный гидротермический режим в теплице; присыпать пораженную ткань толченым углем или мелом; обмазывать пораженные участки пастой розового цвета (мел в смеси с марганцовокислым калием с добавлением воды); вырезать больную часть с захватом части здоровой; вечером поливать растения теплой водой.

Рекомендуется также применять некорневые подкормки: сернокислый цинк - 1 г, медный купорос - 2 г, мочевина - 10 г на 10 л воды; тщательно убирать все растительные остатки с верхним 2-3 сантиметровым слоем почвы; снижать влажность воздуха в парнике или в теплице периодическим проветриванием.

При поражении огурца проводят обеззараживание тепличного грунта, удаление пораженных частей растений. Оптимальная температура воздуха в теплице должна быть не ниже 18°. Нельзя выращивать огурец в почве, где раньше росли петрушка и сельдерей.

Мучнистая роса

(огурец, тыква, кабачок, патиссон, арбуз)

Поражает все тыквенные культуры, особенно сильно – дыни и огурцы. На листьях и стеблях образуется белый или сероватый налет, сначала в виде отдельных пятен, а затем вся пораженная поверхность покрывается налетом. Листья буреют и засыхают, при сильном поражении засыхают целые плети.

Болезнь вызывается мучнисто-росяными грибами. Эти грибы развиваются в конидиальной и сумчатой стадиях. Налет, образующийся на листьях и стеблях, состоит из грибницы и конидиального спороношения. В период вегетации болезнь быстро распространяется, растения заражаются с помощью конидий. В конце вегетации на пораженных листьях и стеблях образуется сумчатая стадия гриба в виде темных плодовых тел. Источники инфекции - остатки больных растений, а также травянистые многолетники, восприимчивые к мучнистой росе (осот, подорожник и др.).

Особенно быстро мучнистая роса распространяется при резком колебании температур, повышенной влажности и холодных росах. Как правило, растения, выращиваемые в открытом грунте, меньше поражаются этой болезнью, чем в защищенном.

Меры борьбы

Уничтожение растительных остатков, включая сорную растительность в теплицах и вокруг них; глубокая осенняя перекопка почвы; поддержание в защищенном грунте оптимального гидротермического режима, соблюдение севооборота.

Возделывание устойчивых сортов. Например, среди сортов огурцов устойчовыми к мучнистой росе являются Водолей, Гелиос, Декан, Конкурент, Верасень, гибрид Адонис. Устойчивые к заболеванию сорта не следует высаживать рядом с неустойчивыми.

Для предупреждения появления заболевания ботву регулярно опрыскивают раствором медного купороса (одна чайная ложка на 10 л воды), или кальцинированной соды (20 г на 10 л воды), или марганцовокислым калием (3 г на 10 л воды), подкармливают повышенными дозами калийных удобрений.

Удаление первых пораженных листьев. Опрыскивание растений при появлении первых признаков мучнистой росы одним из препаратов: серой коллоидной (20 г на 10 л воды в открытом грунте и 40 г на 10 л воды в защищенном грунте), натрием фосфорнокислым (50 г на 10 л воды). При очаговом характере болезни проводят срезку и уничтожение листьев или опудривание их молотой серой.

Опрыскивание растений настоем коровяка: 1 кг коровяка заливают тремя литрами воды и настаивают в течение трех суток, затем настой процеживают и 1 л разводят в трех литрах воды. Коровяк можно заменить таким же количеством перепревшего сена или древесных листьев. Опрыскивание проводят с интервалом 7- 9 дней.

Сушествует много импортных химических препаратов против мучнистой росы, например Топаз. Использовать их можно 4 раза за вегетацию, но не позднее чем за 20 дней до сбора урожая.

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса

(капуста, кабачок, огурец и др.)

Этому заболеванию чаще других подвергаются капуста, кабачок, огурцы, свекла, лук, горох, пастернак и др. Болезнь развивается на листьях: на верхней стороне появляются в начале хлоротичные пятнышки, затем они превращаются в светло-желтые угловатые, маслянистые, которые впоследствии буреют, на нижней стороне в местах пятен образуется серовато-фиолетовый налет. Пятна постепенно увеличиваются, сливаются, и лист усыхает. При сильном поражении на растении зелеными остаются лишь одни черешки.

Болезнь быстро распространяется, особенно в дождливую погоду. Этому также способствует избыток влаги. В теплицах болезнь быстро прогрессирует при температуре 18-23° и высокой относительной влажности воздуха.

Меры борьбы

Для обеззараживания семян прежде всего необходимо провести их прогревание в горячей воде в течение 15-20 мин при температуре 48-50°. Сразу же после прогревания семена следует на 2-3 мин опустить в холодную воду, а затем подсушить. При выращивании рассады парники, теплицы и пленочные укрытия рекомендуется систематически проветривать.

При появлении первых признаков ложной мучнистой росы проводится опрыскивание рассады хлорокисью меди (0,4%-ная суспензия или 40 г на 10 л воды) или бордоской жидкостью (100 г медного купороса и 100 г извести на 10 л воды) и подкормка аммиачной селитрой перед высадкой в грунт.

Дезинфицировать грунт и помещения теплицы. Избегать резких колебаний температуры и высокой влажности воздуха в теплицах. Выращивать относительно устойчивые сорта. Удалять и сжигать все послеуборочные остатки.

Паутинный клещ

(огурец)

Тело клеща овальное или продолговатое, его длина 0,3-0,4 мм. Клещи и личинки живут и питаются на нижней стороне листьев, оплетая их тонкой паутинкой. На поврежденных листьях сначала появляются светлые точки, похожие на булавчатые уколы. В дальнейшем лист становится пятнистым (мраморным), потом желтеет и засыхает. Зимуют взрослые особи чаще всего под опавшими листьями, растительным мусором, комьями земли, в щелях построек, парников, в матах, парниковых рамах или в почве на глубине 3-6 см. Клещ развивается беспрерывно в течение всего теплого периода.

Меры борьбы

Регулярное опрыскивание растений водой в течение дня (при жаркой погоде); систематическое уничтожение сорняков; опрыскивание растений настоем шелухи лука или чеснока (200 г на 10 л воды); опыление серой молотой (300 г на 100 м); глубокая осенняя перекопка почвы с уничтожением послеуборочных остатков.

Рекомендуется применять инсектициды: опрыскивание препаратом Фитоверм (4 мл на 5 л воды), Карбофос (50 г на 10 л воды). Опрыскивают растения утром или вечером. Успех обработки во многом зависит от того, насколько хорошо смочена раствором нижняя сторона листа.

Ростковая муха

(редис, томат, огурец, фасоль, горох, тыква и др.)

Представляет собой насекомое пепельно-серого цвета длиной 4-5 мм, с тремя темно-коричневыми полосками на передней стенке. Яйца белые, длиной около 1 мм, удлиненные. Личинки беловатые, к переднему концу суженные, длиной около 7 мм. Наносит вред редису, томатам, огурцам, фасоли, гороху, тыкве и пр. , повреждая прорастающие семена и всходы.

Зимуют куколки в земле, на посевах овощных и зерновых культур, клевере. Вылет мух отмечается весной, в начале цветения березы. Мухи откладывают яйца под комочки почвы в более влажных местах. Питание личинки продолжается более полумесяца, после чего они уходят в почву на окукливание. Развивается в 2-3 поколениях.

Меры борьбы

Протравливание семян тигамом. Создание условий, способствующих дружному появлению всходов. Тщательная обработка почвы, хорошая заделка навоза, удаление растительных остатков, рыхление способствуют снижению численности вредителя.

Проволочники, или щелкуны (картофель, капуста, морковь, свекла, кабачок, брюква, редис и др.)

Опасный вредитель овощных культур, представляет собой личинку жука-щелкуна. Тело у личинок удлиненное, твердое, с тремя парами коротких ног, длиной 10-25 мм, желтого или светло-коричневого цвета. Жуки имеют удлиненное тело, от 6 до 10 мм, различной окраски. Специфической особенностью их является способность подпрыгивать при положении на спине, издавая характерный щелчок.

Питаются личинки высеянными семенами, молодыми проростками, стеблями и корнями растений. У семян огурцов, кабачков выедают внутреннее содержимое. У рассады капусты, брюквы, редиса объедают верхние молодые корешки, а также стебельки и молодые корнеплоды. Повреждают столоны, корни, основание стеблей и особенно клубни картофеля. Личинки прогрызают клубень, образуя ходы, что нередко приводит к его загниванию.

Меры борьбы

В борьбе с этим вредителем можно использовать приманку - ломтики картофеля, свеклы или моркови. В них втыкают деревянные палочки и помещают в почву на глубину 7-10 см по три таких ловушки на 1 кв.м. Обычно этим занимаются весной за 10-15 дней до посадки картофеля. Через несколько дней ловушки выкапывают со скопившимися на них насекомыми и сжигают в керосине.

В борьбе с проволочником помогает ранняя осенняя перекопка почвы: благодаря яркому цвету личинки при перекопке легко обнаруживаются, их собирают и уничтожают. Эффективное действие оказывает известкование кислых почв.

Наиболее часто проволочник встречается среди пырея, где находит для себя много пищи. Этот злостный сорняк необходимо уничтожать. Личинки вредителя скапливаются также в кучах навоза, смешанного с опилками и стружками. Вредоностность проволочника возрастает в засушливую погоду. При недостатке влаги картофель следует поливать.

Бахчевая тля

(многоядна: огурец, кабачок, арбуз и другие тыквенные растения;)

Широко распространенный вредитель, особенно в южной и средней зонах России. Бахчевая тля исключительно многоядна. Причиняет вред бахчевым и овощным культурам. Вредит огурцам, кабачкам, арбузам и другим тыквенным растениям. Встречается на баклажанах, укропе, перцах, моркови, фасоли, помидорах и других культурных и сорных растениях.

Представляет собой очень мелкое насекомое: длина тела бескрылой самки 1,2-2,1 мм, крылатых особей – 1,2-1,8 мм. Окраска варьирует от желтой до почти черной. Личинки белые или зеленые. Зимуют взрослые тли на листьях сорных растений. На культурных растениях в открытом грунте тли появляются обычно с конца июня, развивают свыше 10 поколений. Развитию тли способствует умеренно влажная и теплая погода. Оптимальная температура для развития 16-22^о.

Колонии тлей располагаются на нижней стороне листьев, на побегах и цветках. Вредитель высасывает соки из листьев, побегов, цветков, завязей, вызывая их сморщивание, пожелтение и засыхание. Рост растения задерживается, а при массовом появлении вредителя растение может погибнуть. Тли опасны не только тем, что повреждают листья и завязи, но и тем, что являются переносчиком вирусных и бактериальных болезней.

Меры борьбы

При массовом появлении тлей необходимо провести опрыскивание посевов карбофосом. Особенно важно своевременно уничтожать сорные растения, на которых тля развивается в первой половине лета. Сильно пожелтевшие плети и листья сжигают. Регулярное опрыскивание растений водой в течение дня (при жаркой погоде). Опыление серой молотой (300 гр на 100 м). Глубокая осенняя перекопка почвы с уничтожением послеуборочных остатков.

Опрыскивание растений травяными настоями чеснока, листьев одуванчика, корней хрена, ботвы томатов и картофеля; отварами ноготков, пижмы, полыни, луковой шелухи. Отвар из луковой шелухи готовится отвар так: 400 гр. шелухи заливают 10 л кипятка, плотно закрывают и настаивают сутки-двое. Перед опрыскиванием растений в раствор добавляют разведенное в воде хозяйственное мыло (40 гр. на 1 ведро препарата). Опрыскивание проводят 2-3 раза с интервалом в 5 дней. Можно залить луковую шелуху не кипятком, а слегка теплой или холодной водой. В эту смесь перед настаиванием можно добавить 1 столовую ложку сухой горчицы. Перед обработкой культур в настой опять-таки добавляют хозяйственное мыло.

Если тлей не очень много, с ними можно справится при помощи обмывания растений мыльным раствором. А иногда достаточно даже сильной струи воды из шланга, чтобы смыть насекомых с листьев. При сильном заражении можно воспользоваться химическими средствами, такими как, например, Децис, Интавир. В период покоя листопадные растения, поражавшиеся этими насекомыми, следует опрыснуть 3-5 %-ным раствором железного купороса или карбофосом (60 г на 10 л воды).

Хороший эффект в борьбе с тлей дает следующий раствор: в 10 л теплой воды разводят одну таблетку препарата Искра, расходуя 1 л раствора на 10 кв.м; или биопрепарат Фитоверм – 1 ампулу (5 мл) на 5 л воды, расходуя 1 л раствора ан 10 кв.м. Растения опрыскивают и на сутки накрывают грядку пленкой. Тля быстро погибает. Опрыскивают после сбора урожая.

Защитить садово-огородные культуры от тлей можно, посадив на участке растения, отпугивающие насекомых своим запахом. К числу таких относятся настурция, чеснок, шнитт-лук, бархатцы, горчица, фенхель, кориандр, мята перечная, базилик.

Большое значение в снижении численности тли имеют энтомофаги: личинки галлиц, мух-журчалок, златоглазок, божьих коровок.

Болезнь

СИМПТОМЫ ЗАБОЛЕВАНИЯ

Антракноз

На листьях появляются пятна светло-бурые, округлые, а на стеблях и черешках - вытянутые. На плодах развиваются глубокие язвы, заполненные розовой слизью. Зараженные плоды сморщиваются и загнивают.

Белая гниль

При поражении тыквенных культур на стеблях, черешках листьев и плодах ткань размягчается и загнивает, покрываясь белым плотным налетом (грибницей). Впоследствии грибница уплотняется, развиваются вначале белые, а затем черные образования (склероции) величиной с горошину, зимующие на растительных остатках.

Мучнистая роса

На листьях и стеблях образуется белый или сероватый налет, сначала в виде отдельных пятен, а затем вся пораженная поверхность покрывается налетом. Листья буреют и засыхают, при сильном поражении засыхают целые плети.

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса

Болезнь развивается на листьях: на верхней стороне появляются в начале хлоротичные пятнышки, затем они превращаются в светло-желтые угловатые, маслянистые, которые впоследствии буреют, на нижней стороне в местах пятен образуется серовато-фиолетовый налет. При сильном поражении на растении зелеными остаются лишь одни черешки.

Вредитель	СИМПТОМЫ ПоражеНИЯ ВРЕДИТЕЛЕМ
Паутинный клещ	Тело клеща овальное или продолговатое, его длина 0,3-0,4 мм. Клещи и личинки живут и питаются на нижней стороне листьев, оплетая их тонкой паутинкой. На поврежденных листьях сначала появляются светлые точки, похожие на булавчатые уколы. В дальнейшем лист становится пятнистым (мраморным), потом желтеет и засыхает.
Ростковая муха	Представляет собой насекомое пепельно-серого цвета длиной 4-5 мм, с тремя темно-коричневыми полосками на передней стенке. Личинки беловатые, к переднему концу суженные, длиной около 7 мм. Повреждает прорастающие семена и всходы.
Проволочники, или щелкуны	Личинка жука-щелкуна. Тело у личинок удлиненное, твердое, с тремя парами коротких ног, длиной 10-25 мм, желтого или светло-коричневого цвета. Питаются личинки высеянными семенами, молодыми проростками, стеблями и корнями растений. У семян кабачков выедают внутреннее содержимое.
Бахчевая тля	Широко распространенный вредитель, особенно в южной и средней зонах России. Бахчевая тля исключительно многоядна. Причиняет вред кабачкам и другим тыквенным растениям.

Горечь в кабачках

Squash — Mon, 14 Mar 2011 23:06:25 GMT

Кабачки относятся к семейству тыквенных, для растений которых характерно накопление горьких веществ — кукурбитацинов. Это естественная ответная реакция растений на ухудшение условий роста.

Наибольшая концентрация горьких веществ отмечается у всех тыквенных культур, в том числе и кабачков, в фазе семядолей. Чем больше горечи в листьях рассады, тем скорее она появится в плодах. Селекционеры даже ведут отбор по этому признаку.

Однако горечь эта не вредная, более того, кукурбитацины обладают целебными свойствами: они сдерживают рост злокачественных опухолей. В Индии и Китае специально размножают дикие формы огурца, чтобы извлекать из него эти вещества.

Накопление кукурбитацина в растениях — наследственный признак и может передаваться потомству, но проявляется не всегда, а в критических ситуациях (чего-то не хватает или, наоборот, в избытке). Накопление горьких веществ в растениях и плодах кабачка во многом зависит от минерального питания, снабжения водой, длины дня и интенсивности освещения. Последний фактор — один из основных.

При сокращении длины светового дня начиная с 15 часов усиливается накопление горьких веществ. Иногда горечь плодов связана с заболеванием растений антракнозом, фузариозным увяданием. Признаки болезни проявляются вначале на листьях и только потом сказываются на вкусе плодов.

Установлено также, что фосфор и калий усиливают накопление горьких веществ, а азотные удобрения, наоборот, снижают. Минимальное на копление горьких веществ наблюдается при влажности почвы 60 процентов, интенсивности света 20 тыс. люкс, на почве, богатой азотом.

Реакция сортов на эти факторы и накопление ими горьких веществ не одинакова. Одни сорта, в данном случае такие, как Цукеша, реагируют сильнее, а другие, например, Грибовский 37, слабее. Причем горькими бывают не все плоды, а лишь те, которые находились на солнцепеке либо созрели на растениях, перекормленных удобрениями или поливаемых нерегулярно. Возможно и одновременное влияние этих трех факторов.

Как уменьшить горечь плода? Разрежьте его на половинки и положите в подсоленную воду на 1-2 часа. Часть горечи при этом перейдет в раствор, только после этого плод можно консервировать.

Технологические аспекты выращивания кабачка на капельном орошении

Squash — Thu, 09 Dec 2010 22:29:15 GMT

Кабачок (Cucurbita pepo var. giraumontia Duch) — однолетнее плодовое травянистое растение семейства Тыквенные. Является разновидностью твердокорой тыквы. Это культура с хорошо развитой корневой системой — центральный корень проникает в почву на глубину до 1,5–1,7 м и разветвляется в диаметре до 1,5 м, но основная масса корней находится в верхнем (0–40 см) слое почвы. Отличительные биологические особенности культуры: мощное развитие куста, большие пятилопастные листья со слабым опушением черешков, большое количество женских цветков, высокая скороспелость и урожайность, быстрый рост и короткий вегетационный период. По форме плоды удлиненные или изогнутые, по цвету — зеленые (от светло- до темно-зеленых), полосатые, желтые (золотистые).
Кабачок — культура очень требовательная к свету и теплу. Минимальная температура для прорастания семян — 10…12°С, оптимальная температура для прорастания семян и дальнейшего роста — 22…27°С. При благоприятных условиях всходы появляются на 6–9-й день после посева. При 10…12°С развитие растения замедляется. Вегетационный период — 45–60 суток. Кабачок относительно устойчив к холоду — он выдерживает краткосрочное понижение температуры до 5°С. При минусовой температуре растение погибает.
Родиной кабачка принято считать Центральную и Южную Америку, где первоначально в пищу употребляли только его семена. Кабачок попал в Европу вместе с другими диковинками, привезенными из Нового Света. Кстати, изначально его, как и большинство диковинок, выращивали в ботанических садах. В Украине и России кабачок появился в XIX веке, и теперь его выращивают практически повсеместно.
Плоды кабачка являются источником клетчатки, калия, фосфора, кальция и каротина. Они в значительной степени удовлетворяют потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В. Молодые кабачки обладают прекрасными вкусовыми качествами и на удивление легко усваиваются. Кабачки можно включать в рацион питания детей, больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных составляющих диеты для похудания. Кабачки оказывают также мочегонное и желчегонное действие; в лечебно-диетическом питании их используют при воспалительных процессах в кишечнике, при ожирении, подагре, болезнях печени, почек и др. Семена кабачка богаты растительным маслом и тоже имеют пищевое и лечебно-профилактическое значение. Все это указывает на уникальные диетические и целебные свойства культуры.
В Украине кабачок выращивают ежегодно на площади около 24–28 тыс. га, из них 60–65% площадей размещено в Степи и южной части Лесостепи. Валовый сбор плодов составляет 450–500 тыс. т, при этом средняя урожайность, из-за несоблюдения технологии и низкой культуры земледелия в целом, составляет всего 17–20 т/га (оптимальная урожайность — 60–80 т/га).

ПОЧВЫ, ПРЕДШЕСТВЕННИКИ
И СОРТОВОЙ СОСТАВ
Кабачок более требователен к почве, нежели другие тыквенные культуры. Наиболее пригодными почвами для его выращивания являются супесчаные, легкие и средние суглинки. Тяжелые глинистые грунты малопригодны. Кабачок лучше всего растет на нейтральных почвах, поэтому, если грунт подкислен, нужно вносить известь, но свежее известкование кабачки не переносят.
Хорошими предшественниками для кабачка являются картофель, капуста, лук, томат, кукуруза молочно-восковой спелости, корнеплоды, бобовые, злаковые и зеленные культуры. Нельзя размещать кабачок после огурца, тыквы, патиссона, так как это культуры одного семейства и очень многие болезни и вредители у них общие. Возвращать кабачок на то же поле севооборота или поле, которое занимала культура семейства Тыквенные, необходимо не ранее чем через 3–4 года.
По продолжительности вегетационного периода сорта и гибриды кабачка делятся на раннеспелые (до 50 дней), среднеранние (51–60 дней) и среднеспелые (более 60 дней). На капельном орошении более предпочтительным является использование гибридов, так как большинство возделываемых сортов кабачка, наряду со многими достоинствами, имеют два недостатка: пониженную полевую всхожесть и нестабильную урожайность. Гибриды F1 отличаются от сортов дружной отдачей урожая, открытым типом куста, выровненностью плодов и имеют потенциальную урожайность выше на 25–35%. Отечественным опытом подтверждена высокая урожайность семян таких гибридов, как Искандер F1, Садко F1, Сангрум F1, Тамино F1, Кавили F1, Нефрит F1, Ленуца F1, Водопад F1 и др.

ВЫСАДКА РАССАДЫ (ПОСЕВ)
Выращивать кабачок можно как рассадным, так и безрассадным способом. Рассадный — более дорогой и трудоемкий, но при соблюдении технологии он является и более прибыльным, так как товарную продукцию можно получить на 15–20 дней раньше. Для этого используют 25–30-дневную рассаду. Когда почва на глубине 8–12 см прогреется до 14…16°С и минует угроза последних заморозков, ее высаживают в открытый грунт. Применяя пленочные укрытия, растения можно высаживать еще на 5–10 дней раньше и получать при этом сверхраннюю экологически чистую продукцию. Эта технология выращивания разработана сотрудниками Института южного овощеводства и бахчеводства УААН и получила название «Херсонская технология производства сверхранней продукции кабачка».
Высаживать рассаду следует в хорошо увлажненный грунт. Глубина высаживания растений — до семядолей. Через 2–3 дня после высадки проводят подсадку погибших растений и полив для приживания рассады. После этого 5–7 дней кабачок не поливают, чтобы дать возможность рассаде хорошо укорениться, потянувшись корнями за влагой. Высаживать рассаду необходимо в пасмурные дни или в вечерние часы.
На рынке сельскохозяйственной техники Украины предлагается широкий выбор рассадопосадочных машин, в основном — зарубежного производства: Checchi Magli, Ractica, H Due Manual, FMS, Ferrari, Роста-1, Роста-2, СКН-6А и др.
При безрассадном способе выращивания для посева используют семена, сортовые и посевные качества которых соответствуют ДСТУ 2240-93 «Насіння сільськогосподарських культур. Сортові і посівні якості. Технічні умови». Семена высевают, когда почва на глубине 5–6 см прогреется до 8…10°С. Ориентировочные сроки посева в условиях Степи: 25 апреля — 5 мая, Лесостепи: 5–10 мая, Полесья: 10–15 мая, Закарпатья: 20–25 апреля. Норма высева семян — 3–5 кг/га. Глубина высева зависит от механического состава почвы: на супесчаных — 5–6 см, на легких и средних суглинках — 3–4 см.
В условиях орошения в Степи и южной части Лесостепи практикуют также летние сроки посева (высаживания рассады) кабачка. Например, после сбора урожая зерновых (ячменя, пшеницы, овса, ржи), ранней капусты, картофеля, гороха, кукурузы МВС и др. В этом случае остается оптимальный временной интервал (55–60 дней) до наступления температур ниже 12°С, который позволяет использовать один из способов выращивания кабачка.
На капельном орошении наиболее высокотехнологичными являются следующие схемы посадки (посева) кабачка: 130+50х70 см, 140х70 см, 90х70 см и др. (см. рисунок).
Густота стояния растений при использовании вышеуказанных схем посадки составляет от 10,2 до 15,9 тыс. шт./га.
Монтаж системы капельного орошения и укладку поливных трубопроводов необходимо проводить до высадки рассады. Непосредственно перед высадкой необходимо провести полив для создания полосы увлажнения почвы.

ВРЕДИТЕЛИ
И БОЛЕЗНИ КАБАЧКА
Основные вредители кабачка: бахчевая тля, трипсы, паутинный клещ. В борьбе с ними используют инсектициды Би-58 новый, к.э., Актеллик 500 ЕС, к.э., Децис Форте, к.э., Каратэ 050 ЕС, к.э., Конфидор, в.р.к., Шерпа 25 КЕ, к.э., Фьюри, 10% к.э.
Наиболее вредоносные болезни кабачка — мучнистая роса, пероноспороз, антракноз и бактериоз.
Основные меры борьбы с болезнями — профилактические: соблюдение севооборота, соблюдение пространственной изоляции с культурами семейства Тыквенные, недопущение загущенности посевов, соблюдение оптимального водно-воздушного и питательного режимов, регулярные рыхления почвы, поддержание оптимальной влажности приземных слоев воздуха. Целесообразно также использовать гибриды, устойчивые к заболеваниям.
Из химических препаратов против мучнистой росы применяют фунгициды Байлетон, с.п. или Топсин М, с.п. Против остальных вышеупомянутых заболеваний систематически, раз в 12–14 дней, проводят обработки фунгицидами Превикур 607 СЛ, в.р., Ридомил Голд МЦ, 68 WG, в.г. или др.

РЕЖИМ ПИТАНИЯ
Кабачок — культура, довольно отзывчивая к внесению как органических, так и минеральных удобрений. При оптимальном обеспечении элементами питания урожайность повышается на 40–60%, на 8–10 дней раньше созревает урожай, вкусовые качества плодов улучшаются, за счет увеличения содержания в них сахаров, на 2–3%.
Потребность в элементах питания рассчитывают балансовым методом, в зависимости от планируемой урожайности и содержания элементов в почве. Различными научно-исследовательскими учреждениями установлено, что с 10 т плодов кабачок выносит из почвы от 26–34 кг азота, 12–14 кг фосфора и 45–55 кг калия. При этом коэффициенты использования названных элементов питания из почвы составляют 50, 40 и 50%, из удобрений — 85, 40 и 80%, соответственно. Под зяблевую вспашку необходимо внести 40–50 т/га органических удобрений, 50–70% от расчетной дозы фосфорных и 40–50% от расчетной дозы калийных удобрений. В небольшой дозе минеральные удобрения (10–15% от расчетного количества NPK) целесообразно внести перед высадкой рассады в зону будущих строчек ленточным способом. Оставшуюся часть удобрений вносят с поливной водой в виде подкормок. Первую подкормку делают до цветения, через неделю после высадки рассады, вторую — во время цветения (обязательно с микроэлементами), третью — во время плодоношения. Для фертигации используют только полностью водорастворимые комплексные удобрения.

РЕЖИМ ОРОШЕНИЯ
Кабачок — засухоустойчивая культура. Относительная засухоустойчивость объясняется, главным образом, хорошо развитой корневой системой, которая обладает большой всасывающей силой. Но, вместе с тем, кабачок расходует много воды и, как показывают наши исследования, очень отзывчив на орошение. При орошении намного повышается и использование растениями удобрений, а удобрения, в свою очередь, способствуют эффективному использованию поливной воды.
Наиболее эффективным является соблюдение дифференцированного по фазам развития культуры уровня предполивной влажности почвы. В таблице приведены рекомендуемые уровни предполивной влажности почвы и глубина увлажнения в зависимости от фазы развития растений кабачка, а также средние величины поливных норм для среднесуглинистой почвы (наименьшая влагоемкость (НВ) = 18,7%) при схеме посадки 140х70 см.
Рекомендуемые интервалы глубины контроля влажности почвы следующие:

в первой половине вегетационного периода — 0,15–0,25 м;
во второй половине — 0,25–0,35 м.

Суммарное водопотребление кабачка в южном регионе составляет 3000–3700 м³/га. Максимальное количество воды расходуется растениями в период плодоношения (45–60 м³/га), наименьшее — в период от высаживания рассады до начала цветения (до 30 м³/га). Коэффициент водопотребления при урожайности 60–80 т/га составляет 40–60 м³/т.

УБОРКА УРОЖАЯ
И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
Уборку плодов проводят в зависимости от назначения выращиваемой продукции. Для потребления в свежем виде плоды убирают два раза в неделю, чтобы не снижать общую урожайность в результате сокращения формирования новых завязей. Собирают плоды длиной 12–16 см, толщиной 7–10 см, с нежной, немного клейкой кожицей и недоразвитыми семенами. При запаздывании с выборкой плоды перерастают, теряют товарные качества и становятся непригодными для использования.
Качество свежих плодов кабачка, выращенного в открытом грунте, должно отвечать требованиям ДСТУ 318-91 «Кабачки свіжі. Технічні умови». Стандартные плоды кабачка должны быть свежими, чистыми, здоровыми, по форме и окраске отвечать ботаническому сорту (гибриду). Содержание остаточного количества пестицидов, нитратов и микотоксинов в плодах кабачка не должно превышать допустимых уровней, установленных «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и продуктов питания» и утвержденных Министерством здравоохранения Украины. Нормы содержания в плодах: нитратов — до 400 мг/кг (открытый грунт), тяжелых металлов: свинца — 0,5 мг/кг; кадмия — 0,03 мг/кг; ртути — 0,02 мг/кг; меди — 5 мг/кг, цинка — 10 мг/кг и мышьяка — не более 0,2 мг/кг.
Хранят свежие молодые кабачки в таре в чистых складских помещениях при температуре не выше 12°С и относительной влажности воздуха 85%, а также в холодильных камерах при температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90%. Срок хранения — 36 часов. Для лучшего хранения свежие плоды кабачка затаривают в полиэтиленовые мешки и хранят при температуре 1…2°С. В этом случае срок их хранения увеличивается до 20 суток.

ЭКОНОМИКА
Кабачок — это скороспелый овощ, на который всегда есть спрос в больших городах. Как свидетельствуют статистические данные, за последний год оптовые закупочные цены на плоды раннего кабачка выросли: до 1,5–2 грн/кг — в июне, до 2,5–4 — в мае, до 6–9 грн/кг — в апреле, что, в свою очередь, и обеспечивает высокие экономические показатели технологии его выращивания на капельном орошении. Поздний кабачок является менее прибыльной культурой, но и такой способ выращивания обеспечивает довольно высокие экономические показатели.
Еще один вариант выращивания кабачка — для дальнейшей переработки. Это наиболее стабильный бизнес, но и наименее прибыльный.
Экономические расчеты показывают, что вариант с реализацией раннего кабачка в июне, при уровне урожайности в 50 т/га, обеспечивает чистую прибыль с 1 га 30–40 тыс. грн, а уровень рентабельности производства — от 120 до 180%.
Выращивание высокопродуктивных гибридов кабачка на капельном орошении обеспечивает высокую урожайность плодов, на уровне 60–80 т/га, при нормативном качестве продукции, а само капельное орошение является одним из основных приемов в технологии его выращивания.

Виробництво кабачка та огірка в Україні у 2004 році

Squash — Fri, 03 Dec 2010 19:34:06 GMT

За прогнозними даними Проекту аграрного маркетингу (ПАМ), виробництво в Україні овочевих культур (без картоплі) цього року зменшиться на 3% порівняно з 2003 роком і становитиме понад 5,4 млн т (торік було зібрано 5,6 млн т). Але за рахунок незначного збільшення виробництва картоплі загальний врожай овочів залишиться на рівні минулого року. Експерти ПАМ зазначають, що на тлі зменшення валового збору капусти, огірків, помідорів та баклажанів українські аграрії зберуть більше, ніж торік, цибулі, столових буряків, кабачків та моркви. З областей, де працюють спеціалісти ПАМу, найбільше зростання виробництва основних дев’яти овочевих культур очікується в АР Крим та в Полтавській області. В інших регіонах, через несприятливі погодні умови, прогнозується деяке зниження врожаю, зокрема, в Одеській, Черкаській і Львівській областях — приблизно на 1–5%. Але найбільше недоберуть овочів селяни Закарпатської області, де очікується зменшення їх виробництва на 20%.

Кабачки
Як прогнозують аналітики ПАМ, валовий збір кабачків також збільшиться на 6% — до 441 тис. т. Проте, у зв’язку з пізнім запуском консервних заводів, цього року багато виробників кабачків мали серйозні проблеми з їх реалізацією для переробки. Це спричинило падіння цін на цей товар, оскільки місткість ринку свіжих овочів не дуже висока. Однак і з запуском заводів, що працюють далеко не на повну потужність, напруга на ринку кабачків не зменшилася. Ціни залишаються досить низькими. У вересні їх можна було купити по 12–20 коп/кг досить великими партіями. На думку експертів, це може негативно вплинути на обсяги виробництва кабачків у наступному році.

Огірки
У 2004 році площі під огірками розширилися на 1–2%. Також, як зазначають експерти ПАМу, нині вже багато фермерів має системи краплинного зрошення і застосовує ефективніші добрива і засоби захисту рослин. Тому навесні прогнозувалося збільшення виробництва огірків в Україні на 3%. Проте через холодну весну значна частина посівів загинула, особливо значним був збиток на Закарпатті. У більшості випадків фермери пересівали площі, щоб виконати свої зобов’язання перед покупцями. Крім того, умови для вегетації огірків були далекими від оптимальних, що позначилось на середній врожайності культури. Таким чином скоригувавши свій прогноз у бік зменшення виробництва (на 9%) фахівці ПАМу константують підвищення цін на огірки у новому сезоні. Окрім цього, за їх інформацією, більшість переробників виявилося неготовими до підвищення цін на огірки: майже всі консервні заводи почали переробляти продукцію з затримкою на 4–6 тижнів порівняно з минулим роком, що може вплинути на невиконання планів виготовлення консервної продукції і може негативно позначитися на позиціях українських виробників як на внутрішньому ринку, так і на ринках СНД.

Тыква отечественной и зарубежной селекции для выращивания в условиях Беларуси

Squash — Tue, 16 Nov 2010 19:22:40 GMT

Беларуси наиболее высокие и устойчивые урожаи плодов и семян обеспечивают сорта крупноплодной (Cucurbita maxima D.) и твердокорой (Cucurbita реро L.) тыквы. К твердокорой тыкве относятся также пять ее кустовых разновидностей: кабачок (var. giraumons D.), патиссон (var. melopepo L.), крукнек (var. subverrucosa W.), овощная (var. sorediformis F.), фордгукская (var. fordhuk Cast.). Вид мускатная тыква (Cucurbita moshata D. ex Poir.) требователен к теплу и позднеспел, поэтому в условиях нашей республики их плоды и семена плохо вызревают. Виды фиголистная (Cucurbita ficifolia Bouche) и серебросеменная (Cucurbita mixta Pang.) тыквы не получили широкого распространения из-за низких вкусовых качеств плодов, поскольку у них мякоть белой окраски, лишена каротина.

Тыкву, кабачок и патиссон в Беларуси возделывают в государственном и частном секторе на площади 1,5 тыс. га. В последнее время этим культурам отводится большое значение при производстве продуктов детского питания, овощных ассорти, соков, цукатов, варенья и других пищевых продуктов.
В Государственный реестр Республики Беларусь (данные 2007 г.) внесено для районирования 8 сортов тыквы, 11 — кабачка и 2 — патиссона. По Беларуси районированы отечественные сорта: крупноплодной тыквы — Золотая корона, кабачка — Ананасный (табл. 1) и сорт патиссона Солнцедар. Сорт твердокорой тыквы Белорусская предан в госсортоиспытание с 2007 г. Кроме районированных сортов и гибридов, большой практический интерес для селекции и непосредственного выращивания в условиях Беларуси представляют следующие сорта российской селекции: тыквы крупноплодной — Грибовская зимняя, Россиянка, Улыбка, тыквы твердокорой — Веснушка, кабачка — Белоплодный, патиссона — Белые 13 (табл. 1) и др.
Сорта тыквы, кабачка и патиссона обладают комплексом основных хозяйственно-биологических признаков относительно урожайности плодов, габитуса строения куста, скороспелости, количественных и качественных показателей плода (табл. 1). Между такими признаками, как урожайность плодов, габитус строения куста, масса плода и скороспелость существует наиболее тесная связь.

Урожайность тыквы зависит не только от современных технологий возделывания, но и от генотипа конкретного сорта. В основе урожайности находится продуктивность растения, слагаемые которой — количество плодов на растении и средняя масса плода. Эти количественные признаки имеют прямую связь с габитусом строения куста и скороспелостью.
По габитусу строения куста тыквы делятся на длинноплетистые, у которых длина главной плети достигает 3—4 м и более, среднеплетистые (1—3 м) и кустовые (< 1 м). Районированные в Беларуси сорта относятся к длинноплетистым и среднеплетистым. На одном растении у длинноплетистых сортов тыквы за период вегетации формируется 2—3 хорошо вызревших плода, среднеплетистых — 3—4 и кустовых — 4—6 плодов. Масса одного плода у длинноплетистых сортов составляет 10—15 кг, среднеплетистых — 6—8 и кустовых — 2—3 кг. Урожайность плодов длинноплетистых сортов составляет 8—10 кг/м2, среднеплетистых — 6—8 и кустовых — 4—6 кг/м2. На состояние урожайности у кабачка и патиссона (многосборовые культуры) большое влияние оказывает своевременное снятие плодов с растений. При несвоевременном сборе плоды кабачка и патиссона перерастают, снижаются их товарные качества: грубеет кожица, увеличивается размер семенной камеры, замедляется прирост более молодых завязей, что, в конечном итоге, приводит к снижению урожайности.
В последнее время среди населения большую популярность приобретают мелкоплодные (порционные) кустовые сорта тыквы благодаря сравнительно небольшой массе плода (1—3 кг). К мелкоплодным (порционным) тыквам относятся сорта российской селекции Веснушка и Улыбка (табл. 1).
С различиями габитуса строения куста связан признак скороспелости: кустовые тыквы имеют самый короткий период созревания плодов — 80—100 дней, среднеспелые — 101—120 и позднеспелые — 121—140 дней. Кроме этого, у скороспелых сортов тыквы более укороченный стебель и междоузлия. Наименьшее расстояние междоузлия стебля — 3—4 см — имеет сорт твердокорой тыквы Веснушка, а также сорта кабачка и патиссона (табл. 1). Расстояние междоузлий у среднеспелых и позднеспелых сортов колеблется в пределах 12—17 см и более. В соответствии с габитусом строения куста необходимо соблюдать схему размещения растений на делянке. Оптимальным вариантом для длинноплетистых форм является схема выращивания 140 х 200 см, среднеплетистых — 140 х 140 и короткоплетистых — 140 х 100 см.
Для переработки используются плоды различных сортов и гибридов тыквы, кабачка и патиссона, к которым предъявляются повышенные требования. Содержание сухого вещества в плодах тыквы должно быть на уровне 7—10 %, мякоть (мезокарпий) толщиной 4—8 см, ярко-оранжевой окраски, без зелени, кора плода мягкая, сравнительно легко должна подвергаться ручной и механической очистке. Наиболее перспективными для переработки являются все длинноплетистые и среднеплетистые сорта крупноплодной тыквы. Плоды кабачка используются преимущественно светлоокрашенных сортов и гибридов (желтые, кремовые, белые) с небольшой массой плода (500—700 г), при содержании сухого вещества не менее 6 %, удлиненно-цилиндрической формы, диаметром не более 7 см, плотной мякотью, небольшой семенной камерой, малым количеством недоразвитых семян. Плоды патиссона для переработки должны быть тоже светлой окраски (белые, кремовые, желтые), массой 200—300 г с содержанием сухого вещества не менее 10 %, сплюснуто-округлой формы, размером в диаметре не более 7 см, с плотной мякотью, нежной кожицей и с недоразвитыми семенами. Все сорта кабачка и патиссона отечественной и зарубежной селекции, представленные в таблице 1, пригодны для переработки.
Качество плодов у тыквы, кабачка и патиссона зависит от содержания сухого вещества, сахаров, в-каротина, пектинов и нитратов. Для точной оценки применяют общепринятые лабораторные методы химического анализа. Методом органолептической оценки мякоти плодов тыквы непосредственно в полевых условиях можно визуально установить наличие в-каротина и сахаров. При высоком содержании в-каротина мякоть плода тыквы имеет ярко-оранжевую окраску, а при низком — светло-желтую. Ощущение хорошо выраженного сладкого вкуса мякоти плода свидетельствует о наличии повышенного содержания сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы). Наиболее высокими показателями содержания ряда биохимических веществ обладают сорта тыквы, кабачка и патиссона отечественной селекции (табл. 2).

Особое значение имеют такие вещества, как в-каротин (провитамин А), аскорбиновая кислота (витамин С), пектиновые вещества (протопектин и растворимый пектин). Аскорбиновая кислота и в-каротин повышают сопротивляемость организма человека к инфекционным заболеваниям. в-каротин оказывает ингибирующее действие на нитрозамины, которые вызывают развитие злокачественных опухолей. Велика роль и пектиновых веществ, которые способствуют адсорбированию и выведению из организма человека тяжелых металлов, нитратов, различных токсинов. В медицинской практике пектин используют и как кровоостанавливающий компонент. Относительно содержания нитратов в плодах установлены предельно допустимые концентрации (ПДК): по тыкве — 200 мг/кг сырой массы, кабачку и патиссону — 400 мг/кг. Содержание нитратов у сортов тыквы, кабачка и патиссона отечественной селекции при соответствующих агротехнических методах возделывания не превышало предельно допустимых концентраций.
Тыквы имеют различный период хранения плодов. Плоды сортов с хорошей лежкостью хранятся в течение 4,5—6,0 месяцев, средней — 3,5—4,0 и плохой — 2—3 при сохранении не менее 90 % плодов. Признак лежкости плодов сильно зависит от плотности мезокарпия и содержания в нем пектинов. Ряд сортов тыквы отечественной и зарубежной селекции имеют продолжительный период хранения, среди которых выделяются следующие: Грибовская зимняя, Золотая корона, Улыбка, Веснушка. При активном вентилировании оптимальная температура хранения плодов тыквы составляет 16—18 °С. Понижение температуры воздуха в сторону отклонения от оптимальной, а также отсутствие вентиляции приводит к загниванию плодов, при повышении — к их усыханию, сморщиванию и сокращению периода хранения.
Плоды и семена тыквы являются перспективным источником растительного сырья для производства различных видов пищевых продуктов, полуфабрикатов и лекарственных препаратов. Плоды используются для приготовления купажированных соков, детского питания и тыквенного порошка. Тыквенный сок обеспечивает организм человека набором биологически активных веществ: белков, сахаров, органических кислот, полифенолов, витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.
В состав белковых веществ тыквенного сока входят аминокислоты, которые присутствуют в небольшом количестве, но в широком ассортименте.
Углеводы тыквенного сока представлены в виде моносахаридов (глюкоза, фруктоза), дисахаридов (сахароза) и полисахаридов (пектины, крахмал, декстрин). Минеральные вещества и витамины тыквенного сока обусловливают его высокую диетическую ценность, особенно при нарушении обмена веществ в организме человека. На сок лучше подходят сорта крупноплодной и мускатной тыквы, обладающие ярко-оранжевой нежной мякотью. Тыквенный сок готовят обычно с добавлением 25 %-го сахарного сиропа и лимонной кислоты, а также в смеси (купажированные) с яблочным и другими соками.
Для детского питания готовят пюре из тыквы и кабачка с рисом и молоком, яблоком, манной крупой.
Консервировать молодые плоды кабачка и патиссона лучше всего в сочетании с такими овощами, как томат, огурец, сладкий перец, т. е. в виде ассорти.
Из плодов тыквы можно получать тыквенный порошок — полуфабрикат, который используется при выпечке хлебобулочных изделий в качестве добавок, при приготовлении кисломолочных напитков, сыра и диетической вареной колбасы.
Издавна семена тыквы применяли для изгнания глистов (гельминтов) из организма человека. По антигельминтной активности семена тыквы уступают некоторым химическим препаратам. Однако при этом следует отметить, что семена тыквы не токсичны, их можно употреблять беременным и кормящим женщинам, детям и пожилым людям.
Из семян тыквы получают тыквенное масло, которое используют в качестве добавки в диетические колбасы, питательные смеси для детей, комбинированные сыры, сметану, сливочное масло, диетические молочные продукты, а также для создания лекарственных (простафин, кукурбин, тыквеол, фузол) и ветеринарных (масло ветеринарное, тыквет, фузвет, олеум АСД) препаратов. В составе тыквенного масла выявлены ценные биологически активные вещества: токоферолы, каротиноиды, стеролы, ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, фитостерины, витамины А, С, РР, Е, способные оказывать лекарственное воздействие при разнообразных патологиях. В начале 80-х гг. прошлого столетия тыквенное масло успешно применяли при лечении заболеваний воспалительного характера предстательной железы и при ее гипертрофии. Во Франции из семян тыквы производится препарат «Простафин», который применяется для профилактики и лечения простатитов. Тыквенное масло успешно применяется при лечении хронических заболеваний печени, холецистита, хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
На основании вышеприведенных данных производители и потребители смогут лучше ориентироваться в выборе необходимых сортов тыквы, кабачка и патиссона для выращивания и получения высококачественной продукции в государственном и частном секторе сельскохозяйственного производства.

Л. Я. ХЛЕБОРОБОВ,
кандидат сельскохозяйственных наук,
РУП «Институт овощеводства»

>>>Выращивание огурца на тыкве!

Squash — Wed, 10 Nov 2010 21:21:31 GMT

Выращивание огурца на тыкве! Возможно-ли такое?
В опытах по прививке бахчевых культур и огурцов имеются свои тонкости и своя терминология. Прививаемое растение называют привоем, а корнесобственное растение, на которое его прививают,— подвоем. В качестве привоя используют дыню, арбуз и огурец, а подвоем служат столовые тыквы. Например, из крупноплодных тыкв целесообразно брать Серую Волжскую 92, Грибовскую Зимнюю и др.; из твердокорых тыкв — Мозолеевскую 49, Украинскую многоплодную, а из мускатных — Витаминную и Перехватку местную.

В Голландии некоторые практики, чтобы избежать корневой гнили в теплицах, прививают огурец на Фиголистую тыкву, устойчивую к фузариозному увяданию. Использование в качестве подвоя посудной тыквы-горлянки заметно повышает холодостойкость привитых на нее арбуза, дыни, огурца.От арбузов, привитых на горлянку, были получены удвоенные урожаи. Плоды с привитых арбузов оказывались более крупные и сахаристые по сравнению с арбузами, выросшими на собственных корнях. Хорошие результаты давала и дыня, привитая на тыкву (опыты С. П. Лебедевой, поставленные на ВСХВ до войны). Для прививки на горлянку ученые рекомендуют брать высокосахаристые дыни (Ич-Кзыл, Гу-ляби, Кзыл-урук, Ак-каун из Средней Азии, европейский сорт Колхозницу и др.).

Для успешного сращивания привитых растений (дыню, арбуз и огурец) нужна теплая (20—30°), влажная атмосфера (95 — 98 %) и рассеянный свет, особенно в первые дни после прививки. Опытнику необходимо сделать пленочный ящик, его можно поставить на кухне около окна. Высота ящика 30 см. длина — 0,5 —1,5 м и ширина — 0,3 м. Бока и крышку ящика затянуть светлой пленкой, а дном может быть деревянный или металлический поднос, на который следует насыпать 2 — 3 см опилок или песка, впоследствии увлажняемых. У кого есть теплица или парник, прививочный ящик лучше держать там. Горшки с привитыми на горлянку арбузами и огурцами для срастания можно просто помещать в пленочные мешочки, расправляя их с помощью палочек и устанавливая горшки в тарелки со слоем песка или опилок. Для перевязки места ранения у привитых растений надо подготовить жгутики из ваты длиной 20 см, а также мягкую мочалку, разрезанную на ленточки 30 см длины и 0,5 см ширины.
Чтобы провести прививку дыню, арбуз и огурец, необходимо запастись лезвием безопасной бритвы, не бывшем в употреблении, или острым как бритва ножом. Срок посева растений устанавливают с таким расчетом, чтобы привитые растения (дыню, арбуз и огурец) высаживались на постоянное место в возрасте 30— 35 дней. Подвои (тыква) высевать на 2 — 3 дня раньше привоев(дыню, арбуз и огурец).
Если рассада готовится в парниках или теплице, удобнее привои высеять в посевные ящики с расстоянием между рядками 3 — 4 и в рядках 1,5 см, а подвои — в горшки, лучше глиняные или пленочные, размером 10 —15 см. Привои можно подсевать по 2—3 семечка в горшки к подвою. К прививке приступают, когда растения находятся в фазе семядолей или одного настоящего листа.
Прививку вставляют в боковой разрез стебля, в расщеп (только для подвоя с выполненным, неполым стеблем) или с помощью сближения. В последнем случае растения, посеянные рядом, соединяют между собой без отделения от корней. В местах соприкосновения с обоих растений снимают кожицу вдоль стебля на длину 1,5 — 2 см и обвязывают. После срастания у привоя корни обрезают.
Наиболее хорошо получается прививка в боковой разрез стебля. На стебле тыквы провести продольный разрез на подсемядольном колене, немного отступая от семядольного узла (между семядольными листьями) на стороне, противоположной первому настоящему листу. Длина продольного разреза на тыкве не должна превышать 1,5 — 2 см. Разрез делают прямой на всю глубину ткани стебля вплоть до полого пространства в середине стебля.
Привой (дыня, арбуз, огурец) срезают с корня и на семядольном колене с двух противоположных сторон стебля, под семядольными листьями, прямолинейно срезают слой кожицы (эпидермис) на такую же длину, как и разрез на стебле тыквы. Чтобы раскрыть разрез на подвое, нужно слегка изогнуть стебель тыквы, надавить его снизу разреза большим пальцем левой руки от себя и указательным пальцем сверху разреза на себя; ранка легко раскроется. Привой (дыню, арбуз и огурец) вкладывается в разрез стебля подвоя таким образом, чтобы стебель привоя с обнаженной кожицей точно соприкасался с разрезанными стенками подвоя. При этом конец стебля привоя должен вплотную подойти к концу разреза подвоя и не соскользнуть в полую часть стебля тыквы, равно как и не выступить за наружную поверхность.
После того как стебель привоя вложен в разрез подвоя, место прививки забинтовывают мочалом или жгутиком из ваты. Для того чтобы стебель (дыни, арбуза и огурца) не двигался, его придерживают большим и указательным пальцами левой руки, а правой рукой бинтуют. Важно, чтобы перевязочный материал плотно облегал стебель растения, но не вдавливался в него. Окончив бинтование, растение поливают водой и ставят во влажную теплую атмосферу пленочного ящика.
В первые дни после прививки растения необходимо затенять от прямых солнечных лучей бумагой, чтобы не допустить привядания. Привитые растения дыню, арбуз и огурец надо поливать ежедневно и проветривать. На 5— 10-й день после прививки, если она удачная, привои начинают расти. С этого момента усиливают проветривание и постепенно приучают растения к обычным условиям; через 2—3 дня их можно вынуть из ящика. Надо следить, чтобы повязка не стягивала стебель, вот почему ее
приходится несколько раз пepeбинтовывать. Листья тыквы, затеняющие привои, надо обрезать. Однако листья нельзя удалять полностью. Их сохраняют в течение всей вегетации и систематически обрезают, не допуская угнетения и затенения привитого растения — дыни, арбуза или огурца.

В этом отношении горлянка как подвой (см. рис. 1 и 2) имеет преимущества перед столовыми тыквами. Арбузы, дыни и огурцы растут на горлянке при полном отсутствии у подвоягорлянки настоящих листьев. В отличие от столовых тыкв, высеваемых в горшках, горлянку можно посеять в ящик со слоем земли 8 —10 см на расстоянии 4 — 5 см между рядами. Перед прививкой горлянку выкопать, положить на стол, удалить точки роста и первый настоящий лист, и через подсемядольное колено (между семядольными листьями) сделать разрез длиной 1,5 — 2 см, вложить в этот разрез привой со снятой на 1,5 — 2 см с двух сторон кожицей, забинтовать жгутиком из ваты и посадить в горшок, не засыпая место прививки землей. Дальнейший уход такой же, как для прививок на тыкве. При выращивании рассады, чтобы привитые растения дыня, арбуз и огурец не поломать, их привязывают к колышкам или прутикам длиной 20 см. Привитые растения до высадки в грунт 2—3 раза подкармливают органическими удобрениями (1 часть на 10 частей воды) и мочевиной (1 г на 1 л воды).
Высаживают растения после того, как минуют заморозки. Чтобы получить более раннюю продукцию, рассаду можно высадить на 15 — 20 дней раньше окончания заморозков на замульчированную пленкой почву или на паровые (навозные) кучи и укрыть их колпачками из светопрозрачной пленки.
При укрытии пленкой необходимо предусмотреть вентилирование в солнечную погоду. Для этого пленку над растениями надрезать или проколоть. Дыни, арбузы, огурцы, привитые на горлянку, высаживают, не засыпая места прививки. Площадь питания в открытом грунте 1\ 1 м, в необогреваемых теплицах сажают из расчета 2 растения на 1 м2, подвязывая их на шпалеры, как обычные огурцы. В лунку при посадке вносят 3 кг перепревшего компоста, 1,5 г суперфосфата, 8 г хлористого калия и 10 г древесной золы.
Выращивание огурца, дыни и арбуза, привитых на разные подвои столовых тыкв, площадь питания оставляют больше (2\1.5 м).
Перед высадкой участок маркируют в двух направлениях, так чтобы между рядами, идущими с востока на запад, было 2 м, а с севера на юг — 1.5 м. В местах пересечения делают лунку и высаживают привитые растения, не глубже, чем они были в горшках, и чтобы место срастания осталось над поверхностью. Перед высадкой необходимо ослабить повязку. После посадки растения обильно поливают водой, а потом присыпают перегноем или торфом. Плети тыквы отводят в сторону (на восток или запад) и слегка присыпают землей для предохранения от ожогов. С этой же целью стебель привоя кладут на стебель тыквы — под тень листьев тыквы. Место срастания с тыквой прикрывают тонким слоем травы. После посадки надо следить, чтобы земля в лунках не пересыхала, в сухую погоду поливать не менее одного, а лучше два раза в день, пока высаженные растения не приживутся. Привои осторожно отводят в сторону по направлению на юг и закрепляют прутиками. Чтобы привои не затенялись, и течение лета приходится систематически ограничивать развитие подвоя (тыквы) путем прищипки верхушек главного и боковых побегов. Плети тыквы, не должны быть длинное 1,5 — 2 м. Их необходимо пришпиливать к земле прутиками и присыпать сырой землей, чтобы вызвать образование добавочных корней и возможно равномернее распределить плети на поверхности почвы.
Привоям дают возможность развиваться свободно и удаляют только поздние завязи (в Московской области с 25 августа). Частота подкормок зависит от плодородия почвы. До формирования плодов можно давать подкормки через 10 —15 дней. Для первой подкормки берут азотные удобрения, для последующих полное минеральное удобрение из расчета на 1 растение (в г): 20 — мочевины, 30 суперфосфата и 15 — калийной соли. Лучше всего применять органические удобрения, птичий помет и коровяк разбавляют в 8—10) раз водой, навозную жижу в 4 — 5 раз. Под каждое растение выливают 1—2 л такого удобрения.

Уход за тыквами

Squash — Wed, 10 Nov 2010 21:17:59 GMT

Уход за тыквами включает 1—2 прорывки всходов, 2—3 рыхления с прополкой в рядках и 3—4 обработки междурядий с уничтожением сорняков. При необходимости поливают. В период плодоношения эффективна подкормка калием из расчета 50 г калийной соли на 10 л воды.

Уборка плодов многоразовая (до 15 сборов).

Снимают зеленцы 1—2 раза в неделю. Переросшие плоды потреблять можно, но на вкус они грубее молодых зеленцов. Имейте в виду: опоздание со сборами не только снижает качество продукции, но и сбавляет урожайность, поскольку передержка на растении технически зрелых плодов задерживает формирование и рост новых завязей. Плоды снимают с плодоножками.

Овощные тыквы едят в жареном, вареном и тушеном виде. Часть урожая скармливают домашнему скоту. Солят и маринуют зеленцы таким же образом, как и огурцы. При солке готовят 7 %-ный рассол, добавляя на 1 л воды 70 г соли, 10 г 80 %-ной уксусной кислоты или 100 г 9 %-ного уксуса. Для приготовления маринада на 1 л воды берут 50 г сахара, 60 г соли, 15 г 80 %-ной уксусной эссенции или 140 г 9 %-ного уксуса. Специи применяют те же, что и для огурца: укроп, чеснок, корни и листья хрена, а также листья смородины или вишни, горький стручковый перец, эстрагон. Плоды патиссона солят и маринуют целые, кабачка и кру-кнека — кружочками или дольками. При переработке с молодых плодов кожицу не снимают. Консервируют овощные тыквы раздельно или в смеси с огурцами, помидорами и перцем.

Любители готовят из овощных тыкв суп-пюре, суп вегетарианский, борщ, а также салаты. Приправой служит пряная зелень с огорода. При фаршировании сердцевину плодов удаляют, мякоть отваривают в подсоленной воде до полуготовности, затем полость заполняют фаршем.

Выращивание тыквы

Squash — Wed, 10 Nov 2010 21:15:36 GMT

Выращивание тыквы почти такое же, как и у огурца. Так же подбирают участок под посев, так же обрабатывают почву, дают такие же дозы удобрений. Сроки посева и способы ухода за растениями тоже сходны. Различия при выращивание тыквы лишь в схемах посадки и посева и в площадях питания растений, поскольку овощные тыквы более мощные.
Как уже говорилось, тыквы требовательны к почвенному плодородию.
Весомый и высококачественный урожай они дают на некислых черноземных почвах или на легких суглинках, хорошо заправленных навозом или перегноем. Удаются на залежных и целинных участках. В Нечерноземье для этой культуры подбирают южные или юго-западные, хорошо прогреваемые склоны, защищенные от ветров деревьями, кустарниками или высокостебельными кулисными растениями (кукуруза, подсолнечник и др.). Кислые почвы с близким уровнем грунтовых вод непригодны для выращивание тыквы. Если и выращивают их здесь, то на высоких грядах.
Чтобы растения тыквы не болели, их на одном месте не держат более 1—2 года. Не пускают тыквы и после огурца, арбуза или дыни. Общие болезни у них такие: антракноз, бактериоз, мучнистая роса, различные гнили. Лучше овощные тыквы размещать после капусты, лука, корнеплодов, зеленных культур и картофеля.
В ряде южных районов выращивание тыквы совмещают с посадками картофеля (размещают по всему участку или по его краям с северной или восточной стороны). Благодаря этому здесь получают значительное количество плодов кабачков и патиссонов, не отводя под них дополнительного участка.
Обработка легкой песчаной почвы под овощные тыквы состоит в осенней перекопке на глубину 22—25 см и весеннем рыхлении на глубину 10—15 см. Иногда на легких, рыхлых почвах ограничиваются одним предпосевным рыхлением.
Перед посевом семена тыквы сутки замачивают в теплой воде, затем проращивают неделю на солнце. Замоченные в воде семена неплохо и закалить при температуре 0—2° в течение двух суток. Все эти простые приемы на несколько дней ускоряют появление всходов и начало сбора плодов. В ряде случаев повышается и урожайность.
Семена тыквы высевают в открытый грунт, когда минуют возвратные заморозки. В средней полосе России, например, этот срок приходится на конец мая — начало июня; для Северного Кавказа и Юго-Восточных районов, а также для юга Украины — на конец апреля — начало мая. Семена заделывают на глубину 3— 7 см, на легких, рыхлых почвах — немного глубже, на тяжелых, плотных — мельче.

Овощная тыква относят к виду твердокорой тыквы (кукурбита пепо)

Squash — Wed, 10 Nov 2010 21:13:03 GMT

Овощная тыква относят к виду твердокорой тыквы (кукурбита пепо). В отличие от обычной тыквы, у которой едят лишь зрелые плоды, овощные пускают в пищу в виде молодых завязей. Кроме того, у овощных тыкв растения чаще всего кустовой формы, остальные же разновидности этого растения длинноплетистые, по существу «огородные лианы».
Тыква имеет три разновидности твердокорой тыквы — кабачок, патиссон и крукнек (кривошейка), а также некоторые мелкоплодные формы этого овощного растения. Произошла овощная тыква из Южной и Центральной Америки. Время и пути появления овощной тыквы в России точно не установлены, но, как предполагают ученые, кабачки завезены в начале XIX века из Турции и Греции. Благодаря высокой скороспелости кабачок можно культивировать в открытом грунте везде, где возможна культура огурца, т. е. почти на всей территории нашей страны. Патиссон распространен значительно меньше, чем кабачок, в связи с его меньшей скороспелостью и большей требовательностью к погодным условиям. Крукнек пока еще отечественным овощеводам малоизвестен.
Зеленцы овощных тыкв богаты углеводами, витаминами и минеральными солями. Так, плоды кабачка содержат в среднем 5—6 % сухого вещества, 2,0—2,5 % Сахаров, 30—40 мг витамина С на 100 г массы плода. Питательная ценность патиссона и крукнека еще выше. Их мякоть весьма плотная, обладает высокими питательными и вкусовыми свойствами. В плодах патиссона имеется 6 % сухого вещества, до 4 % Сахаров, около 20—30 мг на 100 г плода витамина С. Плоды крукнека и вовсе содержат до 10 % сухого вещества, 30 мг на 100 г мякоти витамина С.
Тыква издавна применяются в диетическом питании. Они целебны при болезнях сердца и сосудов, а также при подагре, ожирении, малокровии и болезнях почек. Способствуют отделению желчи и восстановлению гликогена в печени. Семена содержат много жира (до 50 % от массы ядра), а также сантонин, эффективный как глистогонное средство.
Тыква — растение однолетние. Корневая система тыквы хорошо развита. Располагаясь в основном в пахотном горизонте, она широко распространяется в стороны. Стебель толстый, прямостоячий или полегающий. Листья крупные, светло- или темно-зеленые, сильно или слабо изрезанные, остроугольные, пятилопастные, с шиловидным грубым опушением (у патиссона и крукнека более мягким).
Цветки раздельнополые, перекрестноопыляемые, крупные, желтые, размещаются на главном стебле. Тыква имеет крупную пыльцу, липкую, которая переносится пчелами, шмелями и другими видами насекомых.
Плоды у кабачка удлиненные, иногда слегка изогнутой формы. Кора зеленцов мягкая, белого или зеленого цвета. Зрелые кабачки имеют твердую (панцирную) кору, светло-желтой или кремовой окраски. Плоды патиссона вроде тарелочек, белой или желтой окраски, без рисунка или с рисунком в виде зеленых полос и пятен. Семена белые или кремовые, относительно мелкие, у кабачка масса 1000 шт. 130— 150 г, у патиссона — 65—85 г.
Крукнеки, как и патиссоны, растут кустом, плоды их удлиненные, тонкие, изогнутые, имеют утолщение на цветочном конце. Масса плода 300—500 г. Поверхность крукнеков бородавчатая или бугорчатая, расцветка оранжевая либо белая. Мякоть ярко-оранжевая, но бывает и белая.
Все овощные тыквы, особенно кабачок, скороспелы. В благоприятных условиях их всходы появляются через неделю после посева. Месяц спустя тыква зацветает, а еще через 7—12 дней снимают зеленцы. У наиболее распространенных сортов кабачка от массовых всходов до потребительской зрелости плодов проходит 40— 60 дней, у патиссона — 45— 85 дней.
Тыквы — теплотребовательные культуры, из них только кабачок относительно устойчив к холоду. Семена кабачка прорастают при 8—9,5°, а патиссона — при 13—14°. Наилучшая температура для прорастания семян и последующего роста растений этих культур 25—27°, наименьшая для роста — плюс 12 —15°. Заморозков тыква не переносит. Растения кабачка могут выдерживать кратковременные понижения температуры до 6—10°. К засухе растения этих культур довольно устойчивы, но поливы заметно повышают урожай, особенно патиссона, который более требователен к воде, чем кабачок. К освещенности, а также плодородию почвы, особенно наличию в ней органического вещества, все овощные тыквы весьма чувствительны.